三秦都市報-三秦網(wǎng)訊（白樹友 記者 趙麗莉）今年7月以來，西安市持續(xù)遭遇極端高溫、高濕天氣，疊加暑期消費(fèi)高峰和汛期影響，氣溫多次突破40℃，食品安全風(fēng)險顯著增加。為切實保障人民群眾飲食安全，西安市市場監(jiān)管局迅速行動，通過專題部署、專班督導(dǎo)、全鏈條監(jiān)管等舉措，全面加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管工作。

高位部署壓實責(zé)任 筑牢食品安全防線

針對高溫高濕與汛期疊加的復(fù)雜形勢，西安市市場監(jiān)管局兩次召開黨委會專題研究部署，要求全市市場監(jiān)管系統(tǒng)以“時時放心不下”的責(zé)任感，將監(jiān)管職責(zé)細(xì)化到每個環(huán)節(jié)。通過強(qiáng)化部門協(xié)同、市區(qū)聯(lián)動，形成覆蓋生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)的監(jiān)管合力，確保食品安全防線不留死角。

領(lǐng)導(dǎo)帶隊一線督導(dǎo) 嚴(yán)把食材源頭關(guān)

西安市市局主要領(lǐng)導(dǎo)率工作專班深入高新區(qū)、雁塔區(qū)、浐灞國際港等重點區(qū)域，對農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、餐飲單位開展實地督導(dǎo)。檢查組重點核查企業(yè)進(jìn)貨查驗制度執(zhí)行情況，逐一查閱供貨商資質(zhì)、檢驗檢疫證明等臺賬，要求嚴(yán)格篩選采購渠道，落實食材全程可追溯。

全鏈條精準(zhǔn)管控保障群眾暑期飲食安全

全市市場監(jiān)管系統(tǒng)形成市局、分縣局和基層市場監(jiān)管所三級不折不扣抓實食品加工場所全流程清洗消毒，緊盯餐飲具消毒關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控消毒時間、溫度雙指標(biāo)，確保消毒效果100%達(dá)標(biāo)。從嚴(yán)審核食材進(jìn)貨渠道和檢驗檢疫記錄，強(qiáng)化食材運(yùn)送過程管控，嚴(yán)防運(yùn)輸環(huán)節(jié)污染；食材儲存必須嚴(yán)格遵循溫濕度標(biāo)準(zhǔn)，實行分區(qū)分類精準(zhǔn)存放，做到來源可溯、去向可查，堅決防范高溫高濕環(huán)境下食材腐爛變質(zhì)風(fēng)險。食品加工環(huán)節(jié)必須全程規(guī)范操作，重點強(qiáng)化食品留樣管理，嚴(yán)格執(zhí)行留樣食品數(shù)量、保存時間及留樣柜冷藏溫度等硬性標(biāo)準(zhǔn)，明確專人負(fù)責(zé)，確保留樣記錄翔實、臺賬清晰可追溯。從嚴(yán)加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格落實晨午檢制度，確保第一時間發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)消除潛在食品安全風(fēng)險隱患。全面強(qiáng)化餐飲場所環(huán)境衛(wèi)生管控，嚴(yán)格落實防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施常態(tài)化檢查，確保設(shè)施完好有效，從源頭上阻斷污染源，確保廣大消費(fèi)者吃得安全、吃得放心。