本報訊（記者 張毅偉）近期，降水頻繁、空氣潮濕，各類野生菌進入生長旺盛期，一些有毒蘑菇便混跡其中，致使中毒事件頻發。八月以來，我省也發生了誤采誤食毒蘑菇引發的食源性疾病事件。毒蘑菇中毒的危害如何？怎樣保護自己免受毒蘑菇中毒的危害？如果不慎誤食毒蘑菇后應該采取什么措施？9月19日，陜西省疾控中心專家為您答疑解惑。

毒蘑菇中毒的危害有多大

毒蘑菇又稱為毒菌或毒蕈，種類繁多，所含毒素復雜。一種毒蘑菇多含有多種毒素，而同一種毒素也可能出現在不同種屬的蘑菇中。中毒表現復雜多樣，與蘑菇類型及其毒素密切相關。超過 90%的蘑菇中毒首先出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道表現，繼而累及不同器官及系統。其中：胃腸炎型和神經精神型最為常見，一般預后良好。急性肝損害型和橫紋肌溶解型多引發重癥，具有高致死風險。

毒蘑菇的鑒別誤區

誤區一：若蘑菇生蟲，證明無毒？昆蟲對蘑菇毒素的耐受性遠高于人類，例如：鵝膏菌含劇毒，常被菌蟻或菇蠅蟲蛀，豹斑毒傘常被蛞蝓啃食，但人類若食用就會致命。

誤區二：“與銀器、大蒜同煮變黑”能驗證蘑菇是否有毒？毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與金屬銀發生化學反應，與大蒜同煮變黑的說法也缺乏科學依據，無法驗證蘑菇是否有毒。

誤區三：顏色不鮮艷的蘑菇是安全的？僅根據顏色無法判斷野生菌是否有毒，比如：顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是可食用菌；而一身雪白、看似普通的致命鵝膏則有劇毒。

誤區四：高溫烹煮、曬干或泡酒能去除毒素？許多毒蘑菇毒素（如鵝膏毒肽、毒傘肽等）性質穩定，耐高溫，實驗數據顯示，100℃以下加熱處理對多數劇毒蘑菇毒素降解率不足5%，難以通過常規干燥或酒精浸泡分解或破壞其毒性，若誤食仍存在致命危險。

如何保護自己避免誤食毒蘑菇 

遠離毒蘑菇，請牢記“四不原則”：不采摘、不購買、不食用、不輕信。不采摘不要在戶外（郊區林間、城區綠化帶）自行采摘野生菌。不購買不要購買路邊小攤上出售的來路不明的野生菌類。不食用不認識的野生菌類，無論是自采、購買還是他人贈送。不輕信民間流傳的各種識別毒蘑菇和解毒的方法。

不慎誤食有毒蘑菇中毒了怎么辦 

毒蘑菇中毒目前并無特效解毒藥，一旦發現中毒，應盡快就醫，切勿耽擱！盡快就醫毒蘑菇中毒大多潛伏期較短，一旦食用后出現不適，無論癥狀輕重，都應該立即就醫。提醒和患者同時食用了毒蘑菇的人員，無論是否出現癥狀，都應就醫，避免延誤最佳治療時機。及時催吐可以立即飲用大量溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。但如果中毒者出現昏迷，不宜進行人為催吐，以免引起窒息。保留樣本就醫時，應及時告知醫生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫生確定種類，判斷預后。