隨著國民健康意識的普遍覺醒與消費結構的深刻升級，以全谷物、豆類、薯類等為代表的雜糧，正悄然經歷一場角色與意義的深刻變革。由農業農村部、國家衛生健康委、工業和信息化部印發的《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》，提出“因地制宜發展鮮食玉米、優質薯類和雜豆等，改善燕麥、蕎麥、青稞等雜糧及其制品的風味口感，優化主食產品結構”，旨在倡導文明健康生活方式。如今，雜糧已不再僅僅是傳統膳食中的“補充”，而是日益成為現代健康飲食理念的核心載體與積極生活方式的鮮明標識。

雜糧，通常指水稻、小麥等主糧之外的其他糧豆薯類作物，如燕麥、藜麥、綠豆、紫薯等。在漫長的農耕文明中，雜糧曾是重要的糧食支柱，但也因其口感相對粗糙、加工不便，一度被邊緣化為粗糧。然而，進入新時代，在全球健康浪潮、慢性病防控需求與可持續發展理念的多重驅動下，雜糧因其富含膳食纖維、維生素、礦物質等獨特營養稟賦，重新回歸大眾視野，成為一種主動追求健康、品質的生活哲學和消費主張。

雜糧在社會生活中的角色變遷，折射出時代發展與人民需求層次的提升。在物質條件較為艱苦的時期，雜糧的首要價值在于果腹，是滿足基本熱量需求的重要來源。隨著經濟發展與生活水平大幅提高，雜糧“高纖維、低升糖、富含微量元素”的特性使其成為健康飲食的代名詞。雜糧消費也成為追求健康、注重生活質量的象征。

如今，雜糧被賦予了更為豐富和深刻的內涵。它不僅是滿足生理健康的營養需求，更是對高品質生活方式的價值認同與實踐。這體現在：追求基于個體差異，如不同年齡、體質、健康目標的精準營養搭配與個性化健康管理；注重雜糧的優良口感與風味創新，將其與中外多元飲食文化相融合，并創新美食探索；倡導通過選擇雜糧支持農業生物多樣性、降低環境資源壓力的可持續消費行為。

雜糧消費不僅是一種觀念改變，更在實踐中引領著雜糧產業與社會生活方式的深刻變革。當下，雜糧消費正從“多吃有益”的認知，向精準營養階段邁進。未來，針對特定健康問題，如助眠、控糖、護肝的功能性雜糧產品，以及面向嬰幼兒、女性、老年人等不同人群的細分品類將不斷涌現并得以發展。

產業致力于破解雜糧“烹煮費時、口感單一”的痛點，推動產品形態革新。全麥面點、雜糧主食已十分常見，即食雜糧飯、方便粥品將進一步發展。同時，雜糧深度融入零食、飲品等，從而不斷滿足大眾便捷化、時尚化的消費需求。

科技創新驅動雜糧產業全鏈條升級。種植端，通過生物技術培育優質、專用新品種；加工端，應用現代食品工程技術改善適口性與營養保留；供應鏈端，利用區塊鏈實現溯源，運用大數據指導生產與營銷，提升產業效率和透明度。

在市場競爭中，品牌的文化內涵成為關鍵差異點。深入挖掘雜糧品種的原產地故事、傳統農耕文化，打造富有底蘊的區域公共品牌，成為重要路徑。品牌超越產品本身，傳遞“自然、健康、慢生活”理念，通過社群與內容營銷構建情感連接，進而帶動以雜糧為主題的康養文旅融合發展。

“雜糧熱”與大食物觀、“健康中國”戰略及全球可持續發展目標高度契合。許多雜糧作物耐旱耐瘠，有助于保護水土和生物多樣性；雜糧作為優質植物蛋白來源，對推動低碳飲食也具有重要意義。如今，雜糧產業正從農業體系的“邊緣”，走向與國家糧食安全、生態安全緊密結合的“中心”。

盡管前景廣闊，但雜糧消費的深入發展仍面臨挑戰：部分消費者對雜糧口感、消化的認知誤區，有待通過科普與產品創新來化解；一些雜糧品種產業化、標準化程度不高，需要推動產業集群發展，完善供應鏈體系；市場存在品質不一、概念炒作等現象，亟須加快標準建設、加強監管、促進行業自律。未來，沿著精細化、便捷化、智慧化與綠色化的方向持續深化，推動產學研用協同，構建現代雜糧產業體系，不僅是滿足人民美好生活需要的具體舉措，也是推動農業轉型升級、踐行大食物觀、保障國家糧食與生態安全的重要途徑。