三秦都市報-三秦網訊（通訊員 謝丹 記者 趙明）夜幕降臨，在柞水縣新世紀大酒店的餐廳，“金耳十三花宴席”開席。柞水縣飲食文化研究會會長周友斌介紹，相比傳統十三花宴，創新后的宴席將金耳、黑木耳、玉木耳巧妙融入其中，口感獨特，營養豐富。

“這道‘金耳土雞盅’選用本地土雞和金耳，經文火慢燉4小時制作而成，膠質得到了充分釋放。”廚師長李春花講解。食客章登暢贊嘆：“過去，木耳只是炒菜配料，沒想到現在竟成了宴席主角！”

沒錯，在柞水，木耳就是帶動群眾增收致富的“產業主角”。

“木耳嬌貴，四季都得精心照料。咱們這大棚就像給它們蓋了層‘智能棉被’，在冬天菌絲也能安然生長。”1月15日清晨，秦嶺晨霧繚繞，柞水縣紅巖寺鎮躍進村木耳種植基地里，村民楊家瑞仔細查看“休眠”的菌棒。

楊家瑞去年租了4個大棚，種了4萬袋木耳，純收入近4萬元，今年計劃將規模擴大到6萬袋。他說：“菌棒就是我們的‘錢袋子’，護好了就有好收成。”

在躍進村，像楊家瑞這樣通過木耳種植年增收4萬元以上的農戶有30多戶。

同一天，在柞水縣山城美農生態農業科技有限公司金耳種植區，金黃飽滿的金耳迎來采摘季。公司負責人陳盛林手捏一朵飽滿的金耳向前來參觀的人介紹：“金耳形狀像人腦，又叫‘腦耳’。這是我們從云貴地區引進的珍稀品種，目前柞水已成功引種并將其深加工成多種產品。”

2024年，柞水縣山城美農生態農業科技有限公司投資5800萬元建成占地1.5萬平方米的金耳深加工基地。現在，4條自動化生產線每天可生產2萬袋凍干燕窩金耳羹和2萬瓶瓶裝產品。在生產線上忙碌的工作人員周保林說：“現在，我在家門口一年能掙3萬元。”

“這幾年，我們柞水木耳及深加工產品不光搶占了國內市場，還出口到俄羅斯、瑞士、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、迪拜等20多個國家和地區。”柞水縣小嶺鎮金米村黨支部書記李正森說。

近年來，通過“政府+企業+合作社”模式，柞水木耳產業種植規模不斷擴大，深加工產品日益豐富，形成從菌種研發、標準化種植到精深加工、品牌營銷的全產業鏈。從菌棚到生產線，從國內行銷到全球餐桌，柞水木耳正沿著標準化、品牌化、智能化的道路，綻放著秦嶺深處的光彩。