羊肉作為冬天的“第一肉”
它的很多養(yǎng)生功用
剛好與冬季養(yǎng)生所需契合
但羊肉作為一種溫補(bǔ)之物
也不是簡單狂吃幾頓就好
辨別體質(zhì)和搭配食材
才能更好地發(fā)揮羊肉養(yǎng)生的作用
吃羊肉的好處
你知道多少？
中醫(yī)認(rèn)為
羊肉性溫味甘，歸脾、腎經(jīng)。能溫中健脾，還有補(bǔ)虛勞、益氣血的功效。《本草綱目》記載其能“補(bǔ)中益氣，開胃健力”。其主要的養(yǎng)生功用有以下幾點(diǎn)：
養(yǎng)護(hù)陽氣
冬季養(yǎng)護(hù)陽氣正當(dāng)時(shí)，羊肉是補(bǔ)陽氣的首選肉。另外，冬季是傳染病高發(fā)的時(shí)期，需要我們提高身體免疫力，提高身體抗御外感疾病的能力。
陽氣充足：精氣神特別充足、飽滿，抗病能力強(qiáng)。
陽氣不足：天天有氣無力、說話語聲低微、畏寒、精神不振、手腳冰涼、沒有精氣神，一熬夜就恢復(fù)不過來。
御寒補(bǔ)身
羊肉性甘溫，能補(bǔ)虛益氣、溫中暖下，冬天常吃羊肉，可以促進(jìn)血液循環(huán)，以增加御寒效果。
溫中健脾
天氣一涼，脾胃虛寒的朋友更難受了。羊肉性溫，能溫中健脾。
補(bǔ)益精血
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病屬于虛寒者頗為有益。
羊肉對(duì)腎陽不足引發(fā)的腰膝酸軟、精神不振等有輔助調(diào)理作用，同時(shí)還有益氣血。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為
羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和鐵、鋅等微量元素，脂肪和膽固醇含量相對(duì)比較低，常吃能提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。其中：
蛋白質(zhì)含量：每100克羊肉含蛋白質(zhì)20克左右，氨基酸組成接近人體需要。
鐵含量：是豬肉的2～3倍，且為易吸收的血紅素鐵。
脂肪特點(diǎn)：飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸比例較高。
特殊成分：含有左旋肉堿，能促進(jìn)脂肪代謝。
想要收獲羊肉的益處
要注意“1少3忌3多”
“1少” 少量、適量食用
進(jìn)補(bǔ)不是猛補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)要講究適量，過量反而起到不好的作用。羊肉的優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，過量食用會(huì)給身體帶來消化負(fù)擔(dān)，加重腸胃和肝腎的代謝壓力，容易引發(fā)腹脹、消化不良等不適。
建議：
健康人群每次吃熟羊肉的量控制在150～200克為宜。
三高人群應(yīng)該在健康人群基礎(chǔ)上減半食用甚至更少。
感冒及發(fā)熱人群，等病情恢復(fù)一段時(shí)間再食羊肉。
“3忌” 特殊人群及時(shí)間不宜食用
1
有炎癥的人不適合吃
羊肉性溫?zé)幔承┯醒装Y的人不適合吃。比如患有肝炎的，或者正處于各種感染性疾病急性期的患者。
2
陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人慎食或不吃
如果出現(xiàn)燥熱、心煩、失眠、心慌，情緒容易波動(dòng)，老是想發(fā)火，且伴有五心煩熱、盜汗等癥狀，就說明是陰虛內(nèi)熱體質(zhì)，這種情況下吃羊肉不太合適。
3
吃羊肉的時(shí)候盡量不要喝茶
因?yàn)椴枥锖绪匪幔匪釙?huì)抑制腸道蠕動(dòng)，容易導(dǎo)致便秘。
“3多” 健康吃羊肉
1
多搭涼性食材，平衡其溫燥之性
羊肉性溫，吃多了或者只吃羊肉會(huì)引起上火，尤其對(duì)于體質(zhì)偏熱之人。我們?cè)谧鲅蛉鈺r(shí)，應(yīng)該注意多搭配一些涼性食材同煮，來平衡其溫燥之性，比如白蘿卜、冬瓜、甘蔗等，同時(shí)能祛除一些膻味、幫助消化、提升食味。
?小貼士：
羊肉搭配白蘿卜，不僅能清熱解毒、健胃消食，還能幫助解膩、預(yù)防上火。
更適宜人群：容易焦躁、情緒不穩(wěn)定的人，這種搭配既能滋補(bǔ)，還能緩解不良情緒，享受羊肉美味！
羊肉和甘蔗的搭配，一般在南方較多。甘蔗能滋陰潤燥，平衡羊肉的溫性，其清甜還能中和羊肉的膻味。
2
多選擇溫和烹飪，保留營養(yǎng)易吸收
羊肉的烹飪方式有很多種，不同的烹飪方式會(huì)影響營養(yǎng)保留和消化。
如果想進(jìn)補(bǔ)，優(yōu)先選燉的方式，慢火久燉能讓羊肉更軟爛，吃了之后更容易消化吸收，燉煮之后不但能吃肉，還能喝湯。
在烹飪時(shí)還應(yīng)注意，最好做清淡口味。如果想要更加進(jìn)補(bǔ)的作用，可視情況加入一些藥食兩用的食材，比如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”的當(dāng)歸，此湯最適合手腳冰涼、畏寒怕冷的人食用。
?提醒：
烹飪羊肉時(shí)，最好少用花椒、辣椒等調(diào)料，這些調(diào)料的過量加入會(huì)加重內(nèi)熱，還可能會(huì)耗散陽氣。
3
吃羊肉后，多補(bǔ)充水分
冬季不但寒冷還很干燥，吃了溫性的羊肉后，一定要注意多補(bǔ)充水分，可以適量飲用菊花茶、金銀花茶來預(yù)防上火。
